Met deze woorden feliciteerde demissionair landbouwminister Carola Schouten het team van Aeres VMBO Nijkerk met het winnen van de Impactprijs Groen Onderwijs 2020 in de categorie vmbo. De prijs bestaat uit een cheque van 2.500 euro. Dat gebeurde gisteren tijdens de Groenpact Manifestatie in het Nationaal Theater in Den Haag. Het thema van de manifestatie was ‘Jongeren aan zet’. De jury van de Impactprijs bestond uit Egbert Rozen (directeur branchevereniging VHG), Jorrit Kiewik (directeur Slow Food Network) en Martin Scholten (hoofdadviseur bij WUR).
‘Meelwormen zijn een goede vleesvervanger’
‘Ongewoon lekker’ heet het project van de leerlingen van de Aeres VMBO Nijkerk. Een goede titel, want in ons land is het eten van meelwormen nog best ongewoon. “Het klinkt misschien een beetje onsmakelijk om insecten op het menu te zetten, toch zijn meelwormen erg gezond voor ons. Ze bevatten onverzadigde vetten, ijzer, vitamines A, B2, D en in de huid van de meelworm zit chitine. Ze zijn daarmee een goede vleesvervanger, waardoor er minder dieren geslacht hoeven te worden,” zegt vmbo-leerling Frederique. Vlees is lekker en een bron van essentiële voedingsstoffen, maar het is allesbehalve duurzaam. In al bijna honderd landen vervangt men vlees voor insecten. Nederland kijkt hier nog een beetje raar tegenaan, maar als het aan de studenten van Aeres VMBO Nijkerk ligt, gaat dat snel veranderen.
Pizza’s, proteïnerepen, shakes en muffins
De leerlingen uit Nijkerk verwerkten meelwormen in recepten waarin de insecten niet meer waren te herkennen: pizza’s, proteïnerepen, shakes en muffins. De meelwormen kwamen van bio-boerderij Het Witte Water in Nijkerk waar ze zijn gekweekt op reststromen. Een korte keten dus. Tijdens de Dutch Food Week in oktober vorig jaar lieten de leerlingen muffins proeven aan winkelend publiek. "
'Die mindset moet even om'
Mark Reurink ging als begeleider mee naar de Groenpact Manifestatie in Den Haag. Bij Aeres VMBO Nijkerk is hij docent Voeding. Ieder jaar volgen vierdejaars leerlingen bij hem een aantal weken het keuzevak ‘Voeding hoe maak je het?’. Het idee is dat leerlingen zelf een product ontwikkelen waarbij duurzaamheid en voedseltransitie een rol spelen. De docent voeding woonde zelf een tijd in Azië, waar het heel normaal is om insectenlarven te eten. “Wespenlarven zijn daar bijvoorbeeld een echte delicatesse.”
Dat lag anders bij de Nijkerkse leerlingen die niet direct stonden te popelen om met de meelwormen aan de slag te gaan. “Bent u gek ofzo”, kreeg ik als opmerking te horen. Maar dat veranderde al snel toen ik wat meelwormen roerbakte met lekkere kruiden. Aan het einde van de les wilden leerlingen een zakje meenemen om thuis te laten proeven. Die mindset moet even om.”
Vmbo-leerling Fleur keek op school naar de bekendmaking van de Impactprijs. "Er ging een gejuich op toen we hoorden dat we gewonnen hadden." Ze is van mening dat meelwormen in een positiever daglicht moeten komen, omdat ze gezond en duurzaam zijn.
